La fibra alimentare comprende tutti i residui vegetali non assimilabili, come la lignina, la cellulosa, l'emicellulosa, la pectina, le mucillagini, etc. Si trova solamente nei vegetali e in particolare a livello delle strutture esterne dei semi. Per questo motivo, il processo di raffinazione dei cereali li impoverisce notevolmente nel loro contenuto di fibra, oltre che di [...]