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La fibra alimentare

By | 2017-09-21T12:50:20+00:00 Settembre 21st, 2017|

La fibra alimentare comprende tutti i residui vegetali non assimilabili, come la lignina, la cellulosa, l'emicellulosa, la pectina, le mucillagini, etc. Si trova solamente nei vegetali e in particolare a livello delle strutture esterne dei semi. Per questo motivo, il processo di raffinazione dei cereali li impoverisce notevolmente nel loro contenuto di fibra, oltre che di [...]