Dott.ssa Barbara Sottocornola

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About Dott.ssa Barbara Sottocornola

Sono laureata in Scienze Biologiche, ho un dottorato di ricerca in Biotecnologie Agroindustriali e sono iscritta all'Albo dei Biologi. La forte passione per l’alimentazione sana e in particolare per la relazione tra cibo e benessere psicofisico mi ha spinta a conseguire il Master in Alimentazione e Dietetica Vegetariana. Oggi vivo seguendo uno stile alimentare consapevole e attento alla scelta delle materie prime.

I cinque punti chiave dello yoga della nutrizione

By | 2018-06-30T18:35:05+00:00 Giugno 29th, 2018|

Da un libro raccolta degli insegnamenti del maestro spirituale bulgaro Omraam Mikhaël Aïvanhov sull'importanza di nutrirsi nel modo corretto, ho tratto per voi i cinque punti chiave per eseguire lo yoga della nutrizione. In questo libro, che vi invito a leggere per la ricchezza e la profondità degli argomenti, il maestro sottolinea l'importanza non tanto di [...]

I benefici di mangiare lentamente

By | 2018-06-08T21:47:05+00:00 Giugno 8th, 2018|Tags: |

Mangiare piano è fondamentale per il mantenimento della nostra salute, perchè permette un buon funzionamento di tutto il nostro apparato digerente. I vantaggi sono numerosi e nel video potete scoprirli e decidere anche voi di iniziare a concentrarvi e masticare ogni boccone per almeno una trentina di volte...ovviamente ci vuole esercizio! Buona visione e al prossimo [...]

I semi di chia

By | 2018-04-08T11:21:50+00:00 Febbraio 22nd, 2018|Tags: , , |

Originari del sud del Messico e del nord del Guatemala, i semi di chia sono noti fin dalle antichità per le loro proprietà curative e rivitalizzanti. Tornati in auge negli anni '90 per via del loro alto contenuto di acidi grassi poliinsaturi della famiglia degli omega 3, oggi i ricercatori stanno portando alla luce nuove scoperte [...]

La fibra alimentare

By | 2017-09-21T12:50:20+00:00 Settembre 21st, 2017|

La fibra alimentare comprende tutti i residui vegetali non assimilabili, come la lignina, la cellulosa, l'emicellulosa, la pectina, le mucillagini, etc. Si trova solamente nei vegetali e in particolare a livello delle strutture esterne dei semi. Per questo motivo, il processo di raffinazione dei cereali li impoverisce notevolmente nel loro contenuto di fibra, oltre che di [...]

I minerali

By | 2017-08-04T12:14:25+00:00 Agosto 4th, 2017|Tags: |

I minerali provengono dal terreno, entrano nel ciclo vitale delle piante, per poi passare agli animali e all'uomo. Il 4% dei tessuti del nostro corpo è formato dai minerali, che sono essenziali, quindi devono essere assunti attraverso gli alimenti, nei quali i minerali si possono trovare sia in forma organica, cioè associati ad altri nutrienti, sia [...]

Le vitamine

By | 2017-08-04T12:14:10+00:00 Luglio 27th, 2017|Tags: , |

Le vitamine sono dei micronutrienti e come tali, non apportano energia in modo diretto ma partecipano alla regolazione del metabolismo energetico, oltre che ai processi di sintesi e riparazione dei tessuti. In base alla solubilità in acqua, le vitamine vengono classificate in idrosolubili, ovvero solubili in acqua, e in liposolubili, ovvero solubili nei grassi. Le vitamine [...]

I lipidi o grassi

By | 2017-08-04T12:15:35+00:00 Luglio 21st, 2017|Tags: , , , , , , , , , , |

I lipidi, comunemente detti grassi, hanno la caratteristica di non essere solubili in acqua. Nel nostro organismo troviamo lipidi di deposito, che hanno la funzione di riserva energetica e lipidi strutturali, che costituiscono la membrana cellulare. I lipidi di deposito comprendono gli acidi grassi saturi e insaturi, mentre glicolipidi, fosfolipidi e il famoso colesterolo fanno parte [...]

Le proteine

By | 2017-08-04T12:15:20+00:00 Luglio 14th, 2017|Tags: , , , , , , , , |

Le proteine sono dei nutrienti molto importanti perché sono fonte di azoto e di amminoacidi essenziali, il cui scarso apporto può causare problemi di salute. Nel video vi vi parlo di amminoacidi essenziali, di amminoacidi limitanti e di qualità proteica. Buona visione :)    

I Carboidrati

By | 2017-08-04T12:16:05+00:00 Luglio 10th, 2017|Tags: , , , , , , , |

Per la sopravvivenza l'organismo umano ha bisogno dei nutrienti, che generalmente vengono suddivisi in due famiglie, i macro- e i micronutrienti. I macronutrienti comprendono i carboidrati, le proteine e i grassi mentre i micronutrienti le vitamine e i minerali. In questo video inizio col parlarvi dei carboidrati, come possono venire classificati e dove si possono trovare, [...]