Nutrienti

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La fibra alimentare

By | 2017-09-21T12:50:20+00:00 Settembre 21st, 2017|

La fibra alimentare comprende tutti i residui vegetali non assimilabili, come la lignina, la cellulosa, l'emicellulosa, la pectina, le mucillagini, etc. Si trova solamente nei vegetali e in particolare a livello delle strutture esterne dei semi. Per questo motivo, il processo di raffinazione dei cereali li impoverisce notevolmente nel loro contenuto di fibra, oltre che di [...]

I minerali

By | 2017-08-04T12:14:25+00:00 Agosto 4th, 2017|Tags: |

I minerali provengono dal terreno, entrano nel ciclo vitale delle piante, per poi passare agli animali e all'uomo. Il 4% dei tessuti del nostro corpo è formato dai minerali, che sono essenziali, quindi devono essere assunti attraverso gli alimenti, nei quali i minerali si possono trovare sia in forma organica, cioè associati ad altri nutrienti, sia [...]

Le vitamine

By | 2017-08-04T12:14:10+00:00 Luglio 27th, 2017|Tags: , |

Le vitamine sono dei micronutrienti e come tali, non apportano energia in modo diretto ma partecipano alla regolazione del metabolismo energetico, oltre che ai processi di sintesi e riparazione dei tessuti. In base alla solubilità in acqua, le vitamine vengono classificate in idrosolubili, ovvero solubili in acqua, e in liposolubili, ovvero solubili nei grassi. Le vitamine [...]

I lipidi o grassi

By | 2017-08-04T12:15:35+00:00 Luglio 21st, 2017|Tags: , , , , , , , , , , |

I lipidi, comunemente detti grassi, hanno la caratteristica di non essere solubili in acqua. Nel nostro organismo troviamo lipidi di deposito, che hanno la funzione di riserva energetica e lipidi strutturali, che costituiscono la membrana cellulare. I lipidi di deposito comprendono gli acidi grassi saturi e insaturi, mentre glicolipidi, fosfolipidi e il famoso colesterolo fanno parte [...]

Le proteine

By | 2017-08-04T12:15:20+00:00 Luglio 14th, 2017|Tags: , , , , , , , , |

Le proteine sono dei nutrienti molto importanti perché sono fonte di azoto e di amminoacidi essenziali, il cui scarso apporto può causare problemi di salute. Nel video vi vi parlo di amminoacidi essenziali, di amminoacidi limitanti e di qualità proteica. Buona visione :)    

I Carboidrati

By | 2017-08-04T12:16:05+00:00 Luglio 10th, 2017|Tags: , , , , , , , |

Per la sopravvivenza l'organismo umano ha bisogno dei nutrienti, che generalmente vengono suddivisi in due famiglie, i macro- e i micronutrienti. I macronutrienti comprendono i carboidrati, le proteine e i grassi mentre i micronutrienti le vitamine e i minerali. In questo video inizio col parlarvi dei carboidrati, come possono venire classificati e dove si possono trovare, [...]