//Lo sai che…la dieta vegetariana è ricchissima in ferro??

Lo sai che…la dieta vegetariana è ricchissima in ferro??

Ebbene sì, con l’articolo di oggi scopriremo che mangiare vegetariano è ottimo anche per la quantità di ferro presente negli alimenti vegetali 🌱

Il ferro infatti è un minerale fondamentale per l’essere umano, e pur essendo presente in piccolissime quantità all’interno del nostro organismo, svolge funzioni importantissime, come quelle enzimatiche, metaboliche e di trasporto. Basti pensare che è il metallo presente nell’emoglobina, la proteina che lega l’ossigeno per trasportarlo dai polmoni al resto del corpo e poi l’anidride carbonica per riportarla ai polmoni sempre attraverso il circolo sanguigno.

Quindi senza ferro non potremmo vivere e dobbiamo assumerlo attraverso la dieta.

Molte persone però pensano che solo mangiando carne o pesce possiamo soddisfare il nostro fabbisogno di questo prezioso minerale, ma siamo proprio sicuri che sia così?

Sicuramente una parte del ferro presente negli alimenti animali deriva da ferro eminico, ovvero da quello presente nell’emoglobina che è effettivamente più biodisponibile, ovvero più facilmente assimilabile rispetto al ferro non eminico, che troviamo negli alimenti vegetali, però in termini di quantità, gli alimenti vegetali quali legumi, frutta secca e verdure a foglia verde sono molto più ricchi!

E’ importante capire che l’assorbimento del ferro non eminico è leggermente più complicato, perchè trovandosi in una forma non direttamente assimilabile deve venire prima trasformato per poi essere assorbito. La bella notizia è che questo passaggio è agevolato dalla presenza di vitamina C, quindi di succo di limone, e dall’assenza di fitati, ossalati e tannini.

Pertanto se stiamo mangiando dei legumi e delle verdure come catalogna, erbette, rucola etc aggiungiamo sempre qualche goccia di limone e se ci infastidisce beviamole in un bicchiere di acqua in modo da avere quel quantitativo di vitamina C che ci permette di estrarre più ferro possibile ed evitare possibili carenze 🎯

Nel prossimo articolo scopriamo quali fasi della vita sono a rischio di carenza di ferro e quali sono gli alimenti vegetali che ne sono estremamente ricchi da utilizzare per tirare su le nostre riserve 💪🏻🤓

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2022-11-10T13:45:25+00:00 0 Comments

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